Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
• 1 pâte feuilletée ou brisée
• 3 à 4 belles tomates (cœur de bœuf, roma ou cerise)
• 250 g de ricotta
• 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• Quelques branches de thym frais
• Sel, poivre
• Optionnel : quelques copeaux de parmesan ou pignons de pin pour le dressage
Étapes de préparation
1. Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante).
2. Préparation de la pâte
• Étalez la pâte dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
• Étalez une fine couche de moutarde sur toute la surface de la pâte.
• Faites précuire la pâte pendant environ 10 minutes pour éviter qu’elle ne ramollisse avec la garniture.
3. Préparation de la garniture
• Dans un bol, mélangez la ricotta avec l’huile d’olive, l’ail haché, du sel et du poivre.
• Étalez cette préparation sur le fond de tarte précuit.
4. Disposition des tomates
• Coupez les tomates en fines rondelles et disposez-les joliment sur la ricotta.
• Parsemez de thym frais et ajoutez un filet d’huile d’olive.
5. Cuisson
Enfournez la tarte pour environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les tomates soient légèrement confites et que la pâte soit bien dorée.
6. Dressage et dégustation
Laissez tiédir légèrement avant de servir. Pour encore plus de saveurs, ajoutez quelques copeaux de parmesan ou des pignons de pin grillés.
Quel vin des Vignobles de Larose pour accompagner cette tarte ?
Avec cette tarte à la tomate, ricotta et moutarde, nous vous recommandons un vin rouge souple et fruité, qui viendra équilibrer l’acidité des tomates et la douceur de la ricotta.
Notre suggestion : L’Inattendu - Haut-Médoc
Issu des Vignobles de Larose, L’Inattendu dévoile un bouquet aromatique mêlant violettes et fruits rouges. En bouche, sa belle rondeur et son grain de tanins élégant apportent une structure harmonieuse, relevée par une tension subtile qui prolonge la dégustation. Un vin surprenant et durable, parfait pour accompagner cette tarte estivale !
🍷 Servez-le légèrement rafraîchi (autour de 18°C) pour sublimer l’accord !
Cette recette facile et savoureuse est idéale pour un déjeuner léger ou un apéritif convivial. Testez-la et partagez vos impressions sur nos réseaux en taguant @vignoblesdelarose! 😊
