Ingrédients (pour 4 personnes)
• 250 g de feuilles de lasagne
• 500 g de champignons de Paris (ou un mélange de champignons : shiitakés, pleurotes…)
• 200 g d’épinards frais
• 250 g de ricotta
• 50 g de parmesan râpé
• 2 gousses d’ail
• 1 oignon
• 20 cl de crème fraîche
• 10 cl de vin blanc sec
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre, muscade
• 40 g de beurre
• 40 g de farine
• 50 cl de lait
• Sel, poivre, muscade
Étapes de préparation
1. Préparation de la garniture
• Émincez l’oignon et les gousses d’ail, puis faites-les revenir dans une grande poêle avec l’huile d’olive.
• Ajoutez les champignons coupés en lamelles et faites-les revenir à feu vif jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau. Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire.
• Incorporez les épinards et laissez cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils tombent.
• Hors du feu, ajoutez la ricotta, assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade. Mélangez bien.
2. Préparation de la béchamel
• Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez au fouet.
• Versez progressivement le lait en remuant jusqu’à obtenir une texture onctueuse.
• Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.
3. Montage des lasagnes
• Dans un plat à gratin, étalez une fine couche de béchamel.
• Disposez une première couche de feuilles de lasagne, puis une couche du mélange champignons-épinards-ricotta, suivie d’une couche de béchamel.
• Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de béchamel et parsemez de parmesan râpé.
4. Cuisson
• Enfournez à 180°C pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
• Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Quel vin des Vignobles de Larose pour accompagner ces lasagnes ?
Les champignons, avec leurs arômes de sous-bois et leur texture fondante, s’accordent merveilleusement avec un vin rouge structuré et légèrement épicé.
Notre suggestion : Château Larose Perganson - Haut-Médoc
Le Château Larose Perganson dévoile des arômes de fruits noirs très mûrs, évoluant vers des notes de brioche et de pâtisserie, qui viennent enrichir l’accord avec les champignons et la ricotta. En bouche, le vin se distingue par sa puissance et sa charpente charnue, rarement rencontrée, avec une longueur exceptionnelle. Ces caractéristiques apportent une belle profondeur et structure qui complètent parfaitement la richesse des lasagnes et équilibrent les saveurs des champignons tout en offrant une finale persistante et soyeuse.
🍷 Servez-le à 17-18°C après un passage en carafe d’environ 30 minutes pour révéler toute sa complexité !
Une recette réconfortante et pleine de saveurs, idéale pour un dîner convivial.Testez-la et partagez vos impressions sur nos réseaux en taguant @vignoblesdelarose! 😊
