Ingrédients (pour 4 personnes)
Pour les gaufres :
• 250 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 40 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 2 œufs
• 50 g de beurre fondu
• 30 cl de lait
• 1 cuillère à soupe de miel
Pour la crème d’amande :
• 80 g de poudre d’amandes
• 40 g de sucre glace
• 40 g de beurre mou
• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche
Pour la garniture :
• 6 figues fraîches
• 2 cuillères à soupe de miel
• Quelques amandes effilées
Étapes de préparation
1. Préparation des gaufres
• Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel.
• Ajoutez les œufs, le beurre fondu, le lait et le miel, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
• Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes.
• Faites cuire les gaufres dans un gaufrier bien chaud jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
2. Préparation de la crème d’amande
• Dans un bol, mélangez la poudre d’amandes, le sucre glace et le beurre mou jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
• Ajoutez l’œuf et la crème fraîche, puis mélangez bien.
• Faites chauffer légèrement la crème d’amande dans une casserole à feu doux pour la rendre plus onctueuse.
3. Dressage et dégustation
• Étalez une généreuse couche de crème d’amande sur chaque gaufre encore tiède.
• Coupez les figues en quartiers et disposez-les harmonieusement sur les gaufres.
• Arrosez d’un filet de miel et parsemez d’amandes effilées légèrement torréfiées pour ajouter du croquant.
• Dégustez immédiatement !
Quel vin des Vignobles de Larose pour accompagner ce dessert ?
Les Hauts de Trintaudon sont l’accord idéal pour ces gaufres gourmandes. Leur rondeur et leur fruité épousent parfaitement la douceur des figues et la richesse de la crème d’amande. Les tanins modérés du vin apportent une belle harmonie et prolongent le plaisir en bouche.
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