Ingrédients (pour 6 personnes)
Pour le fondant
• 200 g de chocolat noir (70 % de cacao)
• 100 g de beurre
• 100 g de sucre
• 3 œufs
• 50 g de farine
• 1 pincée de sel
Pour la garniture aux cerises
• 200 g de cerises (fraîches ou surgelées, dénoyautées)
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de kirsch (optionnel)
Étapes de préparation
1. Préparation de la garniture aux cerises
• Dans une petite casserole, faites chauffer les cerises avec le sucre et le jus de citron à feu moyen.
• Laissez compoter pendant 10 minutes, jusqu’à ce que les cerises soient tendres et légèrement caramélisées.
• Ajoutez le kirsch hors du feu si vous souhaitez renforcer les arômes. Réservez.
2. Préparation du fondant au chocolat
• Préchauffez le four à 180°C.
• Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Mélangez bien pour obtenir une texture lisse.
• Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
• Ajoutez la farine et la pincée de sel, puis incorporez le chocolat fondu. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Montage et cuisson
• Versez la moitié de la pâte dans un moule beurré.
• Ajoutez une couche de cerises compotées, puis recouvrez avec le reste de la pâte au chocolat. (Gardez en un peu à ajouter lors du dressage)
• Enfournez pour 12 à 15 minutes selon le fondant souhaité. Le centre doit rester légèrement coulant.
4. Dressage et dégustation
• Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler.
• Servez avec une cuillère de coulis sur le fondant.
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